اختصاصی خودرو یک؛
لوبیای نیم‌میلیونی قورمه‌سبزی را لوکس کرد/ غذای ملی از سفره مردم پرید!
قورمه‌سبزی دیگر فقط یک وعده قورمه‌سبزی نیست حالا شاخص تورم خوراکی ایرانیان است. عدد تازه بازار نشان می‌دهد بسته ۷۰۰ گرمی لوبیا چیتی در پلتفرم‌های مواد غذایی با قیمت ۵۰۷ هزار و ۲۰۰ تومان عرضه می‌شود. یعنی کیلویی بیش از ۷۲۰ هزار تومان. در نتیجه، محبوب‌ترین غذای سنتی کشور به کالایی نیمه‌لاکچری تبدیل شده و دیگر طبخ آن در خانه برای دهک‌های میانی به‌صرفه نیست.
در رستوران‌های تهران، قیمت هر چلوخورش قورمه‌سبزی به مرز ۴۷۰ هزار تومان رسیده و نسخه‌های بیرون‌بر بسته‌بندی با تخفیف ۱۵درصدی هنوز حدود ۴۱۰ هزار تومان فروخته می‌شود. این جهش مستقیم با رشد بهای مواد اولیه پیوند دارد:
لوبیا چیتی از تابستان تا مهر ۱۴۰۴ بیش از ۸۰ درصد افزایش نرخ داشته، گوشت خورشتی در محدوده ۴۵۰ تا ۶۰۰ هزار تومان تثبیت شده، سبزی خورشتی خشک‌شده نسبت به سال گذشته بالای دو برابر گران شده است.
این تحولات قورمه‌سبزی را از نماد سادگی سفره ایرانی به «غذای شاخص طبقه مصرفی» بدل کرده است.
تضاد پنهان در سفره ایرانی
رستوران‌داران می‌گویند برای حفظ ظاهر، حجم خورش را کم و ته‌دیگ را پررنگ‌تر کرده‌اند. در مقابل، مصرف‌کننده در خانه دیگر حاضر نیست برای پخت قورمه‌سبزی خانگی بیش از ۱۵۰ هزار تومان فقط خرج مواد اولیه کند. نتیجه، فاصله‌ای آشکار میان نوستالژی غذایی و واقعیت اقتصادی است: قورمه‌سبزی هنوز بوی خانه می‌دهد، اما حالا طعم تورم دارد.
